Yes, Coffee is a Fruit: Learn, sip, and roast with us!

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Yes, Coffee is a Fruit: Learn, sip, and roast with us!

If you’re anything like us, you’ve spent a lot of cumulative time downing your morning cup of coffee, appreciating the aroma that escapes when you open the bag of beans, and reaping the benefits of its presence in your daily routine…. But have you thought about where your coffee comes from and all the work that its journey from the plant to your cup implies?

 

At Cafébre, the coffee-talk never ceases, and their dedicated team claims to bleed coffee when cut.  For us at Tlayudona, Cafébre´s bohemian-chic centro location is the perfect place to get our coffee on without having to go very far.  This specialty coffee shop is fully-invested in honoring the gruelling work of local producers, and they pour their heart and soul into cultivating not only the coffee fruit, but the human relationships involved in the process.  You can tell that its a fellow woman-owned business, where the beauty is in the details.

In this particular experience, those details include the intimate knowledge of where your coffee comes from and how it got here: the producers; the regions and altitudes; the processes of cultivation, fermentation, drying; etc.  You’ll get to know a bit about what it’s like to be immersed in the coffee scene in a country of origin, what makes coffee good, arguable, or just plain burnt.  You’ll taste coffee from different regions of the state in a responsible way, knowing that the commitment to fair and respectable working conditions and prices has been honored throughout the entire chain of production right into the cup in your hand.  The best part? Now that they´re upping their roasting and distribution at Cafébre, they´ve invited us to roast with them! So we´ll get to participate in the artisanal roasting process and walk away with a bag of fresh-roasted Oaxacan coffee.

This is an informal experience rather than a more “official” cupping, brought to you by people with a lot of knowledge about local specialty coffee and a lot of heart invested in opening up this burgeoning industry to you.  We will delve a bit into flavors and profiles, and the span of nuanced tastes that are ideally found in a specialty roast.  This is a beginner’s experience though, so while we hope that you share our love of coffee, we do not expect you to arrive with any previous knowledge or experience with its processes. However, depending on your profile (new-to-coffee, coffee-lover, coffee connoisseur, etc), this experience is easily adaptable to the needs/level of you and your small group.


The Logistics

This course includes:

  • An brief introduction to coffee and the local coffee scene within its Oaxacan context

  • A chance to differentiate between the good, the bad*, and the burnt. (*Although we understand that everyone’s preferences are different, and the subjectivity of the matter is part of what makes it so fascinating.)

  • A brief understanding of different roasts and the properties of an ideal specialty roast

  • A tasting of coffees from various regions in Oaxaca and a complimentary caffeine buzz

  • The opportunity to roast coffee together with Cafébre´s team

  • A personalized Q&A session

  • Your own bag (250 g) of freshly-roasted Oaxacan coffee.

 

 

Cost: 790 MXN

*Visit us at Tlayudona (Mon-Fri 9:30 a.m. – 2 p.m.) in Jalatlaco and reserve two or more spots for this experience and receive a discounted price of 740 per person.  We are excited to share our new office/workshop space with you!

Minimum # of Participants: 2*

*This course has a strict minimum of two, so experiences that don’t meet this requirement will result in the complete return of your payment. If you schedule the experience for two or more participants, your reservation is assured!

Where: Cafébre #108 M. Bravo

This course will be given in Spanish and/or English depending on its participants.

Unfortunately children are not permitted to participate, since the operation of the roaster presents obvious risks to their safety. (Check out the upcoming chocolate experience on our calendar if you have children ages 8+ or arrange your personalized family-friendly experience with Tlayudona for groups of all ages.)

This course is designed to take approximately 1 hour, although sometimes when we get talking about coffee, we talk a lot.


Si tú te pareces a nosotros, has pasado mucho tiempo tomando tu taza mañanera de café, apreciando el aroma que escapa cuando abres una bolsa de granos y obteniendo los beneficios de su presencia en tu rutina diaria… ¿pero alguna vez te has preguntado de dónde viene tu café y todo el trabajo que implica la travesía desde la planta hasta tu taza?

En Cafébre, la plática sobre el café nunca cesa, y su dedicado equipo afirma traer café en la sangre. Para nosotras en Tlayudona, la localización bohemia de Cafébre es el lugar perfecto para tomarnos un café sin tener que ir muy lejos. Esta cafetería de especialidad se desvive por honrar el agotador trabajo de los productores locales, quienes vierten su corazón y alma en cultivar no solo el fruto del café, sino que también las relaciones humanas in el proceso.

Se nota que Cafébre es negocio propiedad de una mujer donde la belleza se muestra en los detalles. En esta experiencia en particular, esos detalles incluyen el profundo conocimiento sobre el origen de tu café y cómo llego hasta ti: los productores, las regiones y altitudes, el proceso de cultivo, fermentación, secado, etc. Tendrás una breve perspectiva de cómo es adentrarte en la escena del café en un país productor, qué hace a un café bueno, regular o simplemente quemado.

Saborearás café de distintas regiones del estado en una manera responsable, con el pleno conocimiento de que el respeto al comercio justo, a las condiciones humanas de trabajo y los precios justos ha sido honrado a lo largo de la cadena de producción hasta la taza que tienes en tu mano. Esta es una experiencia informal más que una catación “oficial”, ofrecida para ti por gente con mucho conocimiento acerca del café de especialidad y que han invertido su corazón en llevar esta floreciente industria a personas con poca o nula experiencia. Nos empaparemos un poco de sabores, perfiles y en el espectro de sutiles sabores que idealmente encontrarás en un café de especialidad. ¿La mejor parte? ¡Ahora Cafébre nos ha invitado a tostar con ell@s! Vamos a poder participar en el proceso del tueste, y también llevar una bolsa de nuestro café tostado a casa.

Esta es una experiencia para principiantes, así que esperamos que llegues con mucho amor por el café pero no con conocimiento previo de ningún tipo. Aunque depende en tu nivel de acercamiento con el café, podemos adaptar esta experiencia a tus necesidades (así como las de tu grupo pequeño).

Logística

El curso incluye:

  • Una introducción al café y la escena local del café dentro del contexto oaxaqueño La oportunidad de diferenciar entre un café bueno, malo* o quemado (*aunque entendemos que los gustos de todos son distintos y que la subjetividad del asunto es precisamente lo que hace a este asunto tan fascinante)

  • Una breve descripción de los distintos tuestes y las propiedades de tueste ideal de especialidad

  • Una prueba de distintos granos de café de la región oaxaqueña y un buzz de cafeína de cortesía

  • Una sesión de preguntas y respuestas personalizada

  • La oportunidad de tostar café con el equipo de Cafébre

  • Tu propia bolsa (250 g) de café oaxaqueño, tostado durante la experiencia

Costo: $790 MXN

Visítanos en Tlayudona (de lunes a viernes de 9:30 am a 2:00 pm) en Jalatlaco y reserva dos o más lugares para esta experiencia y recibe un descuento, pagando nada más 740 por persona. ¡Nos emociona compartir nuestro nuevo espacio/taller contigo!

Mínimo de personas: 2

Este curso está estrictamente diseñado para tener un mínimo de dos participantes. En caso de no cumplirse este requisito, la experiencia no se realizará y se devolverá la totalidad del pago a quien haya reservado su lugar individual. Si haces la reservación para dos o más personas ¡la experiencia está confirmada!

Dónde: Cafébre 108 M. Bravo

 

Este curso será ofrecido en inglés y/o español dependiendo de los participantes. Desafortunadamente esta experiencia no está disponible para niños debido a los riesgos que presenta el tostador a su seguridad. (Échale un ojo a nuestra próxima experiencia de chocolate en nuestro calendario si tienes niños de 8 años o más, o coordina con Tlayudona tu experiencia personalizada diseñada especialmente para tu familia)

El curso está diseñado para durar 1 hora, aunque a veces cuando hablamos de café, hablamos mucho.

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